Сурово. Тогда вы вряд ли вообще откажетесь от докера, что бы с ним не случилось
Тем не менее, форматы ямл конфигов и самих образов полностью совместимы, и тебе не о чем беспокоиться
Но если ты все еще сомневаешься, то в интернете полно гайдов, как перевести систему на cgroups v1 и установить докер
Почему? Перевод на cri-o просто займет некоторое время, а так, если это снизит накладные расходы и позволит избавиться от некоторых докероспецифичных проблем, то почему, собственно, и нет?
На этапе проверки все просто: вывел ноду, перенастроил, ввёл обратся. Массово же в прод тоже несложно: снял нагрузку с ДЦ, перевел оставшиеся ноды, поднял, проверил, что всё нормально поднялось, подал нагрузку обратно.