Надо было не сразу открывать.
+Рекомендуется перед запеканием на сильном огне прижарить на сковороде, "запечатать".
Ну и купи кулинарный термометр, чтобы не пересушивать.
Сразу не открывали. С прижарить да, косяк. Я ростбиф когда делаю, всегда припекаю. Термометр дома есть аж с дистанционным блоком, тут оказался не готов...