и видно что они там как будто многослойные

восточноевропейский бизнес

Праймбиф вроде какой-то был

Золотые луга Воронежа

толстое мясо дома не получается

на скоровордке чугунной

духовка для этого используется или сувидница

Чисто закупил 9 кг рибая и лопаешь

Праймбиф хорош

Топ сирлойн

научи

запекаешь на чугунии по 1.5-2 минуты с каждой стороны, ставишь духовку на 70-80 градусов и кладешь в неё минут на 40

Сначала содой натереть чуток можно

я сахарной пудрой посыпаю вместо соды

зачем?

какие подвохи стейков в сувиднице? как ни пытался, норм не выходило, завтра ещё раз буду пробовать

там хорошо получается если брать жестковатое мясо, диафрагму например какую нибудь

если мясо уже мягкое, то оно после сувидницы рыхлым будет

В свою очередь, характерный вкус и цвет традиционных немецких претцелей достигается погружением их в холодный разбавленный раствор гидроксида натрия (каустической соды). Делается это, как мы знаем сегодня, опять же для облегчения процесса Майяра путем создания благоприятной щелочной среды. По той же самой причине щепотка пищевой соды, добавленная в ходе обжарки лука или приготовления дульче де лече, существенно сокращает время карамелизации (образования меланоидинов) этих продуктов.

могу провести ресерч по читаемости среди моих коллег