ну а то, что вода самый вредный и опасный яд - это тоже баян. собственно вполне разумная теория, высказанная аж в двух статьях "Why nature (really) choose phosphates" описано, что негативный заряд на фосфате позволяет отталкивать нуклеофилы, самым распространенным из которых является та самая ядовитая вода)