То есть...
Чтобы сделать ингаляционный, тебе надо обезболить человеку глотку (не втупую же), интубировать его, а потом держать. Ингаляционный держит очень короткое время. Считай, снял маску - наркоз закончился.
Если манипуляция реально на 15-20 минут - то время, которое затратится на ингаляционную анестезию, начинает сопоставляться со временем манипуляции.
Внутривенный - ввёл препарат и ждёшь. То есть надо подобрать дозу точно (и это по идее сложнее, т.к. вес человека, отличия в метаболизме и вот это всё). И в т.ч. тогда да, детям гораздо сложнее (вес совершенно другой, как и метаболизм).
Но если подобрал - ты ввёл, следишь за показателями, и всё.