Ну это не сильная смена, из медицины в биологию. Сильная была бы из архитектуры в биологию, например. Всегда объяснить можно, на пхд часто не нужно глубокое знание навыков, на мой взгляд, больше говорят о мотивации и базе, а уж после меда мин база есть. Это никого не удивит. Я встречал в св профа бакалавриат по музыке-major, потом магистратура по биологии. Знания можно самому к пхд набрать, курсами онлайн и книгами.
Вопрос "насколько" может быть имхо такой общий, что на него нет ответа. Можно было спросить-откажут ли мне, но из-за того, что на пхд обычно отправляют десятки заявок, и везде разные требования, у программ, у профессоров-то и ответ разный. Могут отказать, могут и нет, образование и оценки-одна из причин.