Пока ещё не знаю, надо выбрать.
Ну тогда какая вам разница, как именно оно работает - выберите решение, которое умеет/поддерживает именно бекап кубера на сфере. То же velero вообще не использует работу с vddk, а делает все исключительно на уровне k8s/pv. Кто-то возможно использует vddk/vadp api для бекапа fcd, но это надо смотреть у конкретного решения. И на вашем месте я бы присмотрелся сначала к velero - во первых, это самый популярный open-source тул, во вторых он сейчас очень активно интегрируется в vSphere, ибо основной контрибьютор сейчас vmware. Ну и в третьих, если нужна поддержка, то поддержка на velero + k8s может выйти значительно дешевле, чем одни просто бекапные решения по словам нескольких людей, с которыми я общался