DPI не поможет прочитать ваши сообщения в телеге. Но он позволяет более точно понять что за пакет и т.п. По савокупности признаков можно понять что пакет этот относится к телеге. Телега можешь потом конечно поработать над своими пакетами, чтобы они были более похожи на прочий трафик. Это игра в кошки мышки. Просто DPI это первый шаг, потом подключат еще connection probe и ML, запретят впн, кроме православного впн с ключами шифрования в нужных руках. Собсно это все уже работает в Китае. С такими темпами за 5 лет догоним Китай.