😂😂

Да про муку пж

Не уверена, куда именно это приглашение, но точно приглашение 😂😂😂

Ну тогда проще, яичную можно делать из обычной tipo 00, в нашей системе координат это тип 550 (или T55), то есть универсальная белая мука. Сила для яичной никакая особая не нужна, в яйце достаточно связующих протеинов. В Хорватии 550-я мука — это обычно в самом лучшем случае 11% белка, чаще 9.5-10. Но в Спаре можно без проблем купить tipo 00 прям итальянского производства. Разницы между ней и местной 550-й конкретно для пасты не заметил вообще.
Если хочется всё-таки взять посильнее, то есть довольно редкий тип 700, в Италии нет прямого аналога такой муки, но его можно получить смесью tipo 00 и манитобы или tipo 00 и специальной сильной муки W350 (манитобу можно купить у нас, W350 не встречал ни разу, привожу из Италии сразу много кило).
Можно даже из чистой манитобы зафигачить, хотя никакого великого смысла в этом не вижу, но если прёт, то почему бы и нет. Только придётся ещё чуток воды добавить, она влагоёмкая, жидкости из яйца ей может не хватить.
Мука, которая в местной традиции называется "полубелая" — тип 850 и выше, соответствует итальянскому tipo 0 (хотя последняя всё-таки белее в конечном продукте), также она называется "хлебной", и она действительно сильно полезнее в хлебе, чем в пасте. Она, конечно, сильнее 550-й, но цвет у конечного продукта не такой привлекательный, а вкус там больше определяется яйцом, чем мукой

400, 500 и тд - это помол?

Ух. Всё сложно. Здесь дурацкая маркировка муки, не как в России, там как раз помол. А тут все эти 400, 500 и так далее — это не помол, это зольность. Причём даже не сама зольность, а её диапазон. Причём он не то чтобы хорошо нормирован. Поэтому напрямую сопоставить с российскими помолами нельзя, хотя зольность зависит и от помола в том числе, конечно. Примерно 400 — экстра, 550 — высший, 850 — первый, 1050 — второй, но это не точно.
И это всё относится только к farina di grano tenero, муке из мягких сортов. Обычная паста, которая без яйца, делается из твёрдых сортов, там всё ваще по-другому

Кирилл мне просто снился пару недель назад. И это при том, что я 1 раз видела его фото, но я его узнала там во сне!

После этого как-то стремно не дождаться его

Я думал, это будет наш секрет!!!

И мужа

Спасибо, очень это все интересно

Хорошо, когда шаришь

Ты еще не понял? Он и муку мешками возит из Италии

Спрашивай есичо. Я, прожив тут три года, наконец-то вроде бы приспособился к хлебопечению на местной муке. Как только переехал — это просто катастрофа была

И муку, значит ещё что-то мешками🤔

Сыр, тоннами