Важно не забывать, что собеседуют не монстры какие-то, а обычные люди. И обычно они отлично понимают, что переживает собеседуемый и у них нет задачи что-то плохое вам сделать.
И второй момент, о котором часто забывают: не только вас выбирают, но и вы выбираете - вам тоже важно понять, что это за люди, ваши потенциальные коллеги и начальники, хотите ли вы работать с этими людьми, будет ли вам интересно делать то, над чем они работают. Т.е. вы сами тоже должны быть в оценивающей позиции - у вас только одна жизнь, одна голова и 2 руки и ваша задача обеспечить их той работой, которая будет интересной и доставлять удовольствие, а не мучение.