ну вот, надо думать о том, чтобы сдвигать с конфорки и надвигать обратно. на индукции всё просто, выключаешь её - и больше ничего не кипит. или надо на медленный огонь перевести - уменьшаешь мощность и вот тебе медленный огонь
десять минут - это я условно, всё равно не мгновенно, как на индукции.
а посуду достаточно один раз купить.