Сегодня с товарищем заходили в магазин ножей. Вот этот.
В целом кайф. Цены ниже, чем в более туристических местах.
Кайфовый шефский нож, с нормальной европейской ручкой купил за 16к йен.
Товарищ взял такой и взял классический японский шевский с деревянной ручкой и нож для рыбы (для сасими который, с односторонней заточкой).
Сервис класс, очень по-человечески все объяснили на уверенном английском, помогли с выбором, не пытались продать подороже, рассказали про разницу лезвий, металла, уход, заточку.
Я бы свело рекомендовал.
Yagi Houchouten
540 Yaoyacho, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-8123, Japan
+81 75-211-1833
https://goo.gl/maps/hzBzsfYeqN8YBy2V9