ну его предлагают делать из обычного классического (желтого) просто в песочное тесто добавлять зеленый краситель и не делать на поверхности ромбики. А в уже готовые остывшие булки шприцом кондитерским вливать кремушек по этому рецепту - http://maresfoodandfun.blogspot.com/2010/06/tartines-pastry-cream.html