Я тут недавно гонял в Тояму, в общем несколько рекомендаций из местного (не ручаюсь, что все всем понравится, это больше для расширения кругозора), но я остался доволен:
1) Нихонщю MASUIZUMI R5 - сделано с использованием дрожжей используемых при производстве шанпанского дон периньон
2) MASUIZUMI R-KIMOTO - абсолютно архаичный способ варки, без пастеризации, в 1 проход
3) Nichiei Kinsai - нихонщю с частицами пищевого золота. Вкус обычный, но фоточки можно красивые сделать
4) У MASUIZUMI еще есть нихонщю из дубовых бочек, не пробовал, но звучит многообещающе