Так в статье было https://docs.microsoft.com/ru-ru/xamarin/ios/app-fundamentals/ats , я поставил, но и другие варианты не работали

Nsurl не пашет?

Не работал, сейчас верну, снова проверю

Оставляете nsurl и всё

Все что в манифесте указывали

Всякие nsapptransport

Убираете

Не работает, та же ошибка

Ну и последние похоронные вопросы

На другие сайты идет запрос?

И включен ли wifi?

wi-fi включен. Другие сайты не тестил. Могу пропробаьб

Так мы точно установим проблема в проекте или в сервере

2020-12-28 14:34:33.221028+0200 DeliveryProCourier.iOS[17661:386109] Task <97ADF6D3-43C9-41A4-BFC6-D20056D0C05A>.<1> HTTP load failed, 0/0 bytes (error code: -1001 [1:60])
2020-12-28 14:34:33.227171+0200 DeliveryProCourier.iOS[17661:386101] Task <97ADF6D3-43C9-41A4-BFC6-D20056D0C05A>.<1> finished with error [-1001] Error Domain=NSURLErrorDomain Code=-1001 "The request timed out." UserInfo={_kCFStreamErrorCodeKey=60, NSUnderlyingError=0x600003a3ee20 {Error Domain=kCFErrorDomainCFNetwork Code=-1001 "(null)" UserInfo={_kCFStreamErrorCodeKey=60, _kCFStreamErrorDomainKey=1}}, _NSURLErrorFailingURLSessionTaskErrorKey=LocalDataTask <97ADF6D3-43C9-41A4-BFC6-D20056D0C05A>.<1>, _NSURLErrorRelatedURLSessionTaskErrorKey=(
   "LocalDataTask <97ADF6D3-43C9-41A4-BFC6-D20056D0C05A>.<1>"
), NSLocalizedDescription=The request timed out., NSErrorFailingURLStringKey=http://ТУТ УКАЗАН ИП СЕРВЕРА(цензура)/api/v1/identity/signIn, NSErrorFailingURLKey=http://ТУТ УКАЗАН ИП СЕРВЕРА(цензура)/api/v1/identity/signIn, _kCFStreamErrorDomainKey=1}

Вот такая ошибка в логах

хм..сделал GET запрос на гугл, подключился (отличия только что GET, а не POST)

Ну что, всё еще думаете что проблема не в серве?)

Сделайте какой-то post на какую-то бесплатную api-шку для полного подтверджения

.