Например реализация некоторых фич разная у Айфона и андроида, тут либо искать плагин кроссплатформенный, либо разбираться что происходит с нативной частью в обоих платформах (Например если тебе захотелось написать нфс ридер для специфической задачи то же паспорт или биометрика, то без документации как реализована библиотека нфс в Андроиде и айос будет туго)
как я понял еще много специфики при разработке UI. все может красиво выглядеть на Android, UWP, но на айфоне все встанет криво да и еще цветопередача изменится