Про конфиги там ещё такая логика есть:
если дефолтный конфиг в приложении не менялся, а в пакете изменился, то в приложении он тоже замениться
Хм. В твоем примере выше получается что работать не будет. Если раньше был интерфейс, а потом пропал. Я конфиг не менял, но в приложении этот интерфейс использовал