В первом сначала мидлвари потом роуты, во втором наоборот.
Ну потому я и говорю, вы зря смешали два разных вопроса, если надо порядок мв сравнить то это отдельно.
Я выше написал 4 принципа. Согласно им в последней голосовалке лучше второй вариант, потому что роуты и важнее мидлварей и чаще используются, поэтому роуты должны указываться раньше чем мв.
Принцип тот же что для аргументов в методах, первыми ставим наиболее важные, чтобы при чтении в большинстве случаев не нужно было обыскивать взглядом всю строку.