вы какую-то жесть рассказываете про бухгалтерию и счета. Такое впечатление, что почему-то очень хочется их защищать.
Что отчетность, что счета, что ЗП не завязаны критично на работоспособность ваших систем. Использование 1С в этой ситуации не обязанность, а право. Сдох сервер - восстанови/купи новый и продолжай пользоваться. Горят сроки - возьми и составь в документе платежку, сходи ногами в банк, выплати зарплату в кассе. Для подавляющей части платежей работоспособность 24/7 1С для платежей не нужно, налоги можно уплатить через месяц даже, пусть и со штрафом - никакого ущерба для бюджета РФ от задержки выплат не будет, так как вы их все равно в данном случае выплатите, просто позже.
Пожалуйста, не выдумывайте сложности и проблемы там, где их нет.