Нет критических процессов или нет процессов, которые могли бы подпасть под показатели категорирования? Это разные вещи
У вас не может не быть критических процессов, если только вы не отмывочная контора. Другое дело, что в этии процессы:
1. Живут без использования ИС или АСУ. Тогда вам действительно не нужно составлять перечень объектов - их у вас нет, то есть вы - не субъект КИИ и про ФЗ-187 можете забыть
2. Системы есть, но от их взлома ничего страшного не случится. Тогда объекты у вас есть, их нужно внести в перечень и потом "принять решение об отсутствии необходимости присвоить им категорию значимости"