Ты в любом случае указываешь параметры пира в конфигурации клиента. AllowedIPs =
10.10.10.0/24, 10?90.90/24 и т.д.
Если тебе нужно динамически менять параметры клиентов, то либо делать обёртку над клиентом и генерировать конфиг на основе каких-то входных данных получаемых с сервера (любым способом, хоть по REST API).
Отправлять какие-либо параметры с сервера нельзя.