Образно говоря, с растровыми картами и тайлами ты думаешь: хочу, чтобы карта выглядела так, — и подбираешь слои и стили к этому. Там меньше ограничений: например, от сотни слоёв и сложной обработки отображение не будет заметно тормозить (см. osm carto). В векторных тайлах у тебя есть очень ограниченный набор данных, потому что всё должно быть быстро и оптимально. И ты его тупо раскрашиваешь. Там геоданные первичны, а не картография.
Как на мой взгляд, нет принципиальной разницы между растровыми и векторными тайлами, просто в одном случае ты применяешь к данным картостиль до, а в других после. Понятно, что если в векторный тайл не включить некоторую окрестность вокруг него, некоторые объекты будут рендериться некорректно.