Делать заменямыми, растить bus factor - само собой, но вообще чем больше у человека опыта в конкретном продукте - тем условнее он заменим. Просто новый человек схожей квалификации будет принимать свои решения, скорее всего не такие, как принял бы тот, кого он заменил. И это норм. Чувство повышенного риска возникает от того, что решения того, кто есть сейчас, уже привели нас вот сюда, где мы себя хорошо и уверенно чувствуем, а куда поведёт и приведёт нас тот, кто его заменит - неясно.