Наша пиццерия это не очевидно, незнающий человек не поймёт, он может так про любое додо говорить. В любом случае спасибо за разъяснение.

Справедливо

Не исключено, что вы уже разобрались, но тем не менее: В переходном режиме разрешено не 20 посетителей, а открывать заведения, с количеством посадочных мест не более 20. Это значит, что можно открыть только маленькие кафешки , куда, в принципе, можно посадить только маленькое кол-во людей и сажать их необходимо с интервалом(такие как «цех 85», например, в Питере) Однако, это конечно, странные требования, поскольку безопаснее было бы отрыть сперва большие рестораны и посадить людей  с гораздо большей  дистанцией.

Может большие рестораны могут оставить себе в зале 20 посадочных мест и открыться?

ну, в рекомендациях РПН от 21.04, на основании которых и составлена эта памятка, четко прописана площадь (до 50кв.м) . Насколько я понимаю, этот документ действующий, его никто не отменял.

Идёт прямо сейчас

Господа, подскажите, какие в общепите требования по разделению разделки полуфабрикатов - птицы и рыбы? Можно в одном помещении разными зонами разделки и хранения обойтись, или только разные помещения?

В стадии поиска помещения под кулинарию - цех и торговый зал, но у нас только были куриные полуфабрикаты производство. Таких вопросов не стояло.

,

Нельзя, инвентарь разный должен быть

Лучше, чтобы и помещения были разными

Так проще контролировать чистоту процесса

Был неприятный опыт с курицей, никому такого не пожелаю

И ещё я категорически рекомендую планировать производство согласно поточности

Инвентарь да. Но можно помещение разделить перегородками, а в санпине как? В кафе же невозможно помещения на каждый вид иметь

Само собой