Можно ссылку в личку

Мне тоже

Смотрите, суть такая:
По опыту общения с людьми из аналогичных сервисов количество клиентов в начале будет 10-20 человек. Так как мы готовим сразу на 2-3 дня, то за один рабочий день нам надо приготовить 20-40 рационов дневных. С периодичностью раз в два дня.

В начале я планирую привлечь к работе одного повара и одного помощника (чистить мыть). Видел сам, что этого более чем достаточно на такой объем работы.

То есть если мы готовим фиксированнын рационы, то таким количеством персонала мы их можем сделать.

А вот если мы готовим такое же количество рационов, но из различных вариантов блюд из допустим 5 супов 10 горячих 10 гарниров и т.д. , то вопрос сможем ли мы готовить такой же обьем еды этим же количеством персонала. Или это сразу критично усложнит всю работу и можно потопить всю идею?

Вы бы как поступили? Распыляться или не стоит?

Я работала в общепите в аэропорту,там аренда оооочень дорогая + не так просто повесить рекламу о вашем кафе

Столько воровства как в Шереметьево я не видел нигде. В 2015 был директором гинзовско-французской франшизы Paul там. И беда с персоналом - все кочуют бандами из ресторана в ресторан. Такого трэша с воровством ни до ни после не встречал

Такой совет вам, если сомневаетесь в чём-то, даже не начинайте

Я работала в Пулково в МcD, и это франшиза,цены на 100-150% выше чем по городу,а с воровством у нас все просто было-если увидят сразу увольнение и в чс компании,это в принципе по политике во всех ПБО McD

Да у меня вопрос по технологической части

По мне, так это больше вопрос позиционирования

В Москве рестораны работают только на вынос или на улице сейчас?

Вроде уже работают как обычно

Я извиняюсь, вы сами то работали в зале/баре/на кухне?

И Москва, и Подмосковье с недавнего момента работают полноценно.

Работал. И периодически это делаю, когда нужна помощь в зале/баре коллегам.

И как без запары? Запары нет или при отсутствии загружености зала, или при наличии большого штата персонала, что характерно для премиум класса, хотя и там это не исключено

Ещё раз - запара в голове. Давайте уже закроем эту тему.

Весомый аргумент

Вообще признание проблемы - первый шаг к её решению. Она конечно может быть и в голове, но это же не значит что её нет

Как обычно

А я с вами и не спорил, чтобы аргументы приводить 🤷🏻‍♂️ есть кайф от работы, который моя команда делает. Чем ее больше, тем лучше. И запарой это назвать нельзя. В моем понимании - запара это бегающий официант/бармен с глазами какающей мышки, не знающий что ему делать, кухня которая проебывает чеки и все такое, вследствие чего наступает всеобщий пиздец. Мы чутка по-другому работаем. И мыслим.  Например, мы физически не обслужим гостей больше, чем можем. А для того, чтобы сделать, что можем - у нас все есть.  Конечно, как у всех случаются проебы по разным факторам, но называть это запарой, ну хз.