Хлебопеки в очередной раз в этом году запели старую песню о главном: цены на хлеб необходимо поднимать Похоже, чаша терпения переполнена. Или, лучше сказать в данном случае, тесто терпения убежало.
На днях красноярские производители хлеба заявили о неизбежном: цены на продукцию необходимо повысить на 8–12%. Иначе дальнейшая деятельность просто станет нерентабельной, предупреждают они. Последний раз цены на хлеб повышались в первом квартале 2016 года. За это время дорожало сырье, ГСМ, энергоснабжение, запчасти для оборудования и автомобилей, валюта.
Сегодня главной причиной хлебопеки называют рост цен на зерно. Поясню, что в себестоимости муки порядка 80% приходится на стоимость зерна. За последнюю неделю средние цены на пшеницу 3-го класса выросли на 225 руб., до 11275 руб. за тонну, 4-й класс подорожал на 125 руб., до 11050 руб. за тонну. Как говорят данные аналитической компании «ПроЗерно», к 19 октября цены на пшеницу 3-го класса уже в 1,5 раза превышали уровень аналогичного периода прошлого года, 4-го класса — в 1,7 раза.
Напомню, что еще в конце августа производители хлебобулочных изделий заявили о необходимости повысить цены на 10%. Причинами удорожания назывались и повышение курса валюты, и снижение прогнозов по урожайности зерна в текущем году. Если в прошлом году он был на уровне 134 млн т, то в этом будет примерно 110 млн т. Также не стоит забывать и про повышение НДС. Он не заложен прямо в цену на хлеб. Но НДС отразится на тарифах ЖКХ и на топливе. А они связаны с производством хлеба.
Забавно, но ранее эти заявления так напугали власти, что ФАС даже выдала предостережения за прогнозы по росту цен на хлеб нескольким экспертам. Дескать, своими заявлениями только панику в народе сеете, все будет хорошо, замолкните.
А тем временем цены на пшеничную муку высшего сорта к середине сентября выросли с начала года на 26%, до 17 тыс. руб. И это официальные данные Минсельхоза. В октябре ведомство перестало публиковать оперативные данные о ценах на муку в своих обзорах.
По данным Росстата, к 15 октября хлеб из пшеничной муки подорожал в розничном сегменте на 3%, до 47,4 руб./кг, из ржано-пшеничной муки — также на 3%, до 46,96 руб./кг. По всей видимости, до конца года цена вырастет еще несколько раз. К этому нужно быть готовым.
Если кого-то рост цен на хлеб не устраивает, то могу подсказать один выход: сесть на безуглеводную диету и не есть хлеб вовсе. И здоровью и кошельку польза.