в том что все что есть в SASS так же есть и в PostCSS(импорты, переменные, вложенность, миксины, циклы) и вот эту схему можно упростить убрав лишний компилятор учитывая что SCSS и правда медленный, у меня иногда компилируется одну секунду
https://prnt.sc/szheaf