Адвокаты, нотариусы = не ИП. Рестораны тоже не оно, как правило. Там другая отчетность, другие требования, другие критерии.
Ну, претенденты на ипотеку, не суть, как они называются, нидерландцы, как я понимаю, далеко не все айтишники на контрактах. И в рынок недвижимости вносят свою лепту.