по закону, кауцион можно разбить на 3 выплаты, и заплатить из с первой арендной платой, второй арендной платой и третьей арендной платой.
https://www.mietrecht.com/mietkaution-zahlen/#wann-ist-die-mietkaution-zu-zahlenлюбые другие требования - незаконны. другое дело, что если будешь выделываться, то квартиросдатчик может сказать "не, я передумал, сдам кому-нибудь другому". тут уж сами решайте, хотите рисковать или нет, насколько вам нужна квартира.
лично я бы до получения подписи квартиросдатчика на контракте аренды категорически не переводил бы им ничего. в крайнем случае предложил бы им прямо на подписании договора сделать перевод, чтобы они это видели.