ну вот когда вишню чистишь под вареники, остаются косточки. Их заливаешь водой, чтоб покрыло с походом, кидаешь туда сахар, кладешь палочку корицы и гвоздичину, и кипятишь на малом огне пока слегка не загустеет. Процеживаешь, вливаешь рюмаху коньяку или вишневой настойки, смешиваешь со сметаной и на вареники)) У меня так делала одна из польских прабабушек, родом из Белой Церкви.