на самом деле, я думаю и просто из вишни можно такое сварить, это просто раньше безотходное производство дома было. Ну, и вареники лепили на роту примерно, семья и вся улица, косточек много было)
ну еще кто к чему привык. когда мы жили в Казахстане (до моих 12 лет) мы с дачи много чего везли и вишню ведрами тоже. никогда косточки не использовали, насколько я помню. просто выкидывали.
вот абрикосовые - это даааа. колотить их молотком я до сих пор люблю!