Привет!) ура, мне тоже эта тема интересна и я всегда терзаю ребят на очередном онлайн-курсе, который беру, как это делают они.
Я веду все в Notability, там можно сделать норм иерархию по контексту, он парсит рукописный текст на фото с листа, рукописи с граф планшета, и, соответственно, поиск сквозной. После изучения материалов я туда заношу по памяти только то, что запомнила.
А на работе, даже через полгода, по ключевым словам, нахожу схему и ссылку на оригинальный текст.
Каждый раз неожиданно для себя расстраиваюсь, когда понимаю что какое-то приложение, которое мне может удешевить организацию и поиск информации, не будет работать на моих устройствах без яблока)