Ты НЕ можешь на удаленке делать что хочешь/где/как хочешь в то время, когда ты не занят, непосредственно работой.
Простой пример: Ты на удаленке дома, в коворкинге, в Таиланде - где хочешь. Приходит к тебе друг и говорит: поехали серфить на дикий пляж в Австралию или покорять Эверест. И ты сильно хочешь, но не можешь, потому что у тебя деплой/релиз/тестирование или какая-то другая бабуйня. Ты точно также не можешь сорваться и поехать прыгать с парашютом, потому что у тебя такие же обязательства перед заказчиком, хоть в офисе, хоть на удаленке. Поехать в любой другой город на пару дней - без проблем. Я предупрежу свою команду - офисную или удаленную не важно, но я сделаю это. Конечно, встречаются удаленные сотрудники, которые получают задание и исчезают на N дней, а заказчик сидит и думает куда он пропал и что теперь делать. Но мы же не такие.
То есть, ты можешь делать что хочешь/где/как хочешь, только в пределах доступности твоего «удаленного» (которое по сути относительно тебя не такое уж удаленное) рабочего места.
Чем это офисное место отличается от такого же удаленного, ты к сожалению, объяснить не можешь. Еще раз напишу, что многие мои коллеги в середине общепринятого рабочего дня хотят в спортзал, бассейн, на танцы, уроки чего-либо – потому что им так удобно, да и народу в это время меньше. Пришли поработали, пошли позанимались, пришли снова поработали. Буквально пару недель назад ко мне приезжал друг из дальнего зарубежья в будний день. Я совершенно спокойно вышел из офиса, встретился с ним днем и посидел в баре, а потом пошел снова в офис доделывать свои дела. Какой такой смысл должен появиться, если бы я работал из дома и мог сделать абсолютно тоже самое?
Мне кажется, Dave объяснил четко, но попробую еще пример привести разницы удаленки и свободного графика в офисе. При удаленке можно весной поехать, например, на Кипр и там каждый день по 3-4 часа тренироваться на веле, при этом спокойно имея те же 8-10 рабочих часов. При любом графике в офисе это нереально (если офис не на Кипре :)