Товарищи! Будущие (возможно) коллеги! Сам вопрос (что б мне спросить такого на собесе?) кажется мне крайне странным (ну к'мон, спрашивать -- чтобы что?) В общем виде, спрашивать нужно то, что интересно лично вам.
Однако, этот странный вопрос повторяется из раза в раз, сталбыть, запрос есть. Могу предложить такую идею: отнеситесь к составлению списка своих вопросов с профессиональной точки зрения.
Соберите требования: в данном случае, у себя же любимых (а как лично я себе представляю работу мечты?)
Отсортируйте по приоритетам.
Напишите кейсы для проверки выявленных требований (т.е. сами вопросы).
Проведите "тестирование" (задайте вопросы и запишите результат)
З.Ы. если всё сделать достаточно занудно, на выходе получите тест-репорт типа "эта вакансия мне не подходит, по моим требованиям там один крит, три мажора и один минорчик" = )