А если ориентироваться на теоретическую возможность проехать... ну простите, тогда почти все тропы надо перемапить как грунтовки.
Не все. Есть ещё такая штука как расстояние между деревьями.
Но в чём-то ты прав, конечно.
Несчастные квадрациклисты, например, выпали из классификации дорог OSM. Они могут ехать не только по track, но и по path, но не всем. А критериев "по каким тропам могут, а по каким нет" в базе нету. Косвенно его можно вытащить из необязательного параметра width, но его мапят в каких-то совсем уж исключительных случаях, он в живой природе для описания троп практически не встречается.