Я вообще как-то читала книжку про британцев и этикет, так вот там была поразившая меня мысль, что вообще то, как нужно есть за столом - это правда придумано для долгих званых обедов\ужинов. Все вот эти штуки, что нужно аккуратно горошинки на вилку закатывать и прочие не слишком удобные вещи - все, чтобы у людей были паузы для общения и какое-то занятие)
А вот Ваш подход, который был, с перекладыванием ножа из одной руки в другую - это прям из американского стиля, я когда-то с этим столкнулась в штатах и теперь с чистой совестью делаю так же, так как нормально по-европейски не научилась)
https://en.wikipedia.org/wiki/Eating_utensil_etiquette