Могу рассказать за DevOps/SRE и о том, как оно выглядело последние года полтора (сейчас реорг, так что наверно все поменяется) в нашем департе (народа там в диапазоне 100-500 человек).
У нас тоже телефонный скрининг + 3 собеса подряд + 1 cultural fit выделенный, он же собес с менеджером. Содержание собеседований не повторяется.
Обычно 1 программистское (coding, patterns etc), 1 на ops/cloud/tooling/немножко архитектуры, 1 на архитектуру\траблшутинг из района "что делать если идет не так и как бы ты сделал чтобы оно так не было". Ну и еще cultural fit, оно и есть cultural fit.
Каждый пишет краткое резюме и бинарный hire/no hire. Кто о чем говорит обычно договариваемся заранее, но роли сами устаканились как-то. После собеса, если есть сомнения, просто в чатике обсуждаем. Если сомнений особых нет - то нет. Финальное решение за менеджером, с ним можно в целом взаимодействовать, никто не запрещает.
Что касается команд - у нас можно спокойно внутри перевестись из одной в другу, поэтому нет какой-то специфики особой в целом на собесах. Вакансии, где различается направление и технологии висят отдельно.