текстура это просто более очеловеченое название т.к. изображение призвано придать поверхости эффекта текстуры (то-есть не ровностей). карта имеет более широкое значение и приминение соответственно, но это просто копания в лингвистике
Понятие Шейдер пошло из рисования Shade - затенять, штриховать, затемнять. То есть, работа со светом и цветом. И шейдер - это программный способ работать со светом, тенью и так далее, для получения нужного результата.