эм, proof of work работает именно на "попытке одной ноды поменять свое состояние" и вкинуть наиболее длинную цепочку. Отсюда и атака 51%
И смысл блокчейна в том, что нельзя взять и поменять блок посерединке без изменения последующих, распределенное хранение - просто технология для криптовалют, но это не есть блокчейн
А так как можно было в любой момент получить дамп этого самого блокчейна - то и проверить что блоки не были изменены в процессе голосования тоже не составит труда (чем люди и занимались)