Ну вот обычная категория, грубо говоря, имеет множества стрелок.
Возьмём все стрелки a→b, ну вот они что-то типаа "множество".
enriched, если неформально, то это категория, в которой стрелки образуют какую-то структуру, являющуюся объектом какой-то (моноидальной) категории.
Самое первое, это малые категории или обогащённые в категории Set, в них параллельные стрелки a→b образуют множество, в смысле буквальном — объект из Set.