Во-первых, вы уверены что это про теоркат? Во-вторых, в coq просто введите отдельное отношение для экчтенсионального равенства между функциями
Ну человек явно ещё не готов к сетоидам. В идрисовской формулировке они там именно, что пользуются встроенным равенством и просто аксиомы направо и налево лепят