Graf
как вариант, делаешь точку прицела в середине камеры например Vector3 point = new Vector3(
_camera.pixelWidth / 2, _camera.pixelHeight / 2, 0);
потом при выстреле бросаешь луч в точку находишь цель Vector3 и пуляешь туда
из точки бросаем луч и куда он попадает, то туда пуляем снаряд?