Надеюсь в LTS версии Unity 2020 хоть как то всё это зафиксят, но она наверное только летом выйдет
В каждом видео, багрепорте и на форуме говорят про команды и реальные апдейты ассетов, после которых надо локальную БД рефрешить. Типа да, там проблема. Но оно же и без этого не пашет, никаких серьезных апдейтов. Имхо что-то там с кэшами намудрили, может файл-монитором посмотреть, куда оно лезет при рефрешах да почистить то место.
Диск не юзается, CPU - одно ядро только съедено. Памяти у меня 15 из 16гб забито, но не верю, что это GC