Вобщем, как я понял, бамп + нормалка для реалтайм-рендеров, которые требовательны к полигонажу, поэтому нормалька снимается с хайполи модели, а мелкие детали типа фактуры кожи, проще бамп накинуть чем на хайполи реализовывать. А для обычный рендеров - неособо актуально делать лоу и хайполи модели, а потом снимать нормалку. Достаточно честной геометрии и бампа.