Если вы говорите про случаи, когда теряете кусок команда, то это вообще не зависит от способа оценки. Можете хоть сверху все спустить, все равно профакапите сроки и бюджет.
Если вы говорите про случай, когда ещё не успели померить велосити команды, а продукт нетиповой, то сорян, это проблема, которую скрам не решает никак
Понятно что никак не решает, вопрос в том, как поступают в данном случае с вопросом заказчика, будем честны, их интересуют в основном сроки, бюджет и содержание, каким образом отвечаете вы при таких обстоятельствах, вы не можете скинуть ему мем про скрам и сказать сорян братшика