Мне всегда казалось, что бариста не есть профессия, бариста это скорее больше про скилл. Скилл бармена в сетевом заведении. Скилл линейного персонала в общем. А романтизация и рамки профессии «бариста» слишком уж узковаты.

+

Ну как при чем? Это рецепт, так же как стейк дарить, ничего сложного нет, но навык приготовления имеет нечто большее чем просто механическое воздействие

А начинали?

Ну если изучить вопрос, то можно это обнаружить

Какой навык нужен пиццамейкеру, чтобы положить кусок теста в печь? То же самое и с кофе. Если есть машина, не нужны навыки. Это устаревшая парадигма

Я не понимаю зачем поднимать такой резонанс, если вас устраивает ваш продукт. Вы сейчас прям пытаетесь всем доказать что вот он кофе такой, а лучше и не нужно? А как же альтернатива? Кемекс, харио, сифон, мокка, аэропресс, турка?

Ну так речь о классике вообще-то.

Я вношу свой вклад в разрушение глупых мифов :+)

вас затралели чтобы вы подкинули идей для улучшения продукта, у них лучший кофе, и обратного ни кто не доказал

Я не согласен ни с одной из сторон и вот почему:

Да @kostoevmagomed прав, что моторные навыки бариста с лихвой заменяются хорошим суперавтоматом, например Eversys Cameo. Да, стоит лям, но и молоко взбивает круто, под латте-арт. Эспрессо сам подстраивает исходят из заданных характеристик..

Упс..

А кто задаёт характеристики? Правильно, бариста, а еще бариста оказывает сервис, продаёт и создаёт атмосферу в кофейне, является проводником всей выручки кофейни, а так же единолично выступает лицом всего заведения в свою смену. Такая автоматизация позволяет высвободить время бариста на общение с гостем.

Тем не менее мы можем сколько угодно упираться в автоматизацию, но вкус мы не автоматизируем ни коим образом, кофе слишком динамичный продукт. Не существует автоматической линейки которой мы можем измерить вкус, а как следствие - машина пока не в состоянии его повторить.

Исключая навыки бариста мы лишаемся возможности приготовить превосходную чашку, а максимум на что можно расчитывать это приемлемо. Увы, на данный момент в России масмаркет удовлетворяется приемлемой чашкой.

Скорость растяжки теста, нужно понимание момента когда тесто готово к этому и не порвется, нужна аккуратность при выкладке начинки и сыра, это все больше про скилл, с кофе скилл тоже нужен, но латте арт это не два дня обучения

Да даже в маке кофе стабильнее и вкуснее, чем в 90% точек общепита. Я про Американо. Да даже в специализированных кофейня чашка кофе - это русская рулетка. И нахрена рисковать, чтобы получить "божественный" напиток, если ты просто хочешь выпить кофе и не запивать его водой. Ну или хотя бы не блевануть. Так на тебя ещё и косо посмотрят, если "не в теме". Тьфу.

Вы все еще не хотите читать. Речь не про суперавтоматы, а про эспрессо-машины. Читайте.= еще раз. А что касается настроек, то их делают один раз на хорошей машине. А дальше никакой бариска не нужен.

Автоматические эспрессо машины?

Я про принцип. ТЕстто выпекается. Нужно просто положить тесто. Кофе варится. Нужно просто нажать кнопку

конечно, сэр

Мы сейчас обсуждаем какого-то сферического коня в вакууме. Я немного в теме суперавтоматов. Знаю их сильные и слабые стороны.

Модель машины можно озвучить?

Какой именно?

Это излишнее упрощение, так нельзя. В каждом деле необходимы профессионалы, а мастера бариста задают планку к которой стремится автоматизация.