Сосиски! ...или картошка?

@hozyaykenazametku

Роспотребнадзор призвал не покупать куличи с разноцветными шариками.
Ведомство рассказало как выбирать яйца, творог и готовые куличи
Роспотребнадзор обнародовал советы выборе продуктов к праздничному столу на Пасху (28 апреля). Ведомство дало информацию о яйцах, твороге и готовых куличах.
Так, при выборе яиц нужно обратить внимание на дату, внешний вид: они должны быть гладкие, ровные, правильной формы и с равномерным окрасом. Недопустимы повреждения, кровяные следы, перья, птичий помет. Мытые яйца хранятся не более 12 дней. Вареные яйца держат в холодильнике не больше 36 часов.
Для их окрашивания нужно использовать разрешенные пищевые красители или луковую шелуху. Сырые яйца, в том числе в блюдах без термической обработки, употреблять не следует (особенно детям).
Творог должен быть белым с кремовым оттенком и чуть кисловатым запахом. В нежирном твороге в небольшом количестве возможна сыворотка. Роспотребнадзор обратил внимание, что творог, творожный продукт и сырный продукт – разные по потребительским свойствам.
При покупке готового кулича следует изучить состав. «В качественном продукте используются натуральные ингредиенты: яйца, а не яичный порошок, сливочное масло, а не маргарин, сахар, а не подсластитель», - подчеркнули специалисты.
Верхушка кулича должна быть сухой, так как мокрое изделие может испортиться раньше срока. От разноцветных кондитерских шариков лучше отказаться, так как они опасны для детей (легко подавиться). Предпочтительнее миндальные лепестки, орехи, сахарная пудра или глазурь.
«При отделке поверхности глазурью не допускается липкость и белесый налет. Также не допускается на нижней и боковой поверхностях кулича наличие пустот, подгоревших мест, разрывов и неровностей», - добавили в Роспотребнадзоре.

@hozyaykenazametku 

Щупала кальмара, щупала, вздыхает хозяйка, а счастья как не было, так и нет! Впрочем, может, это те самые щупала, которые у кальмара отбили сосулями?

@hozyaykenazametku

Как приготовить манты с тыквой: пошаговый рецепт?
Традиционное узбекское блюдо манты с тыквой не только вкусное, но и полезное, так как тыква обладает рядом целительных свойств, в том числе стимулирует работу иммунной системы. Употреблять манты можно как самостоятельное блюдо или дополнение к любому гарниру. Кроме того, это тыквенное лакомство прекрасно сочетается с любым соусом.
Манты с тыквой — способ приготовления: изучаем список ингредиентов
В классическом рецепте используется курдючное сало, но это довольно дорогой и редкий продукт, поэтому мы заменим его обычным сливочным маслом — манты получатся не менее вкусные, сочные и полезные.
Манты с тыквой согласно пошаговому рецепту готовят путем формирования кусочков оригинальной формы
Список ингредиентов для приготовления тыквенных мантов таков:
Тыква — 500 г;
Мука — 4 ст.;
Яйца — 1–2 шт.;
Лук — 200 г;
Сливочное масло — 100 г;
Кипяченая вода — 250 мл;
Чеснок — 1 зубчик;
Сметана — 150 г;
Сахар — 1 ч. л.;
Соль — 2 ч. л.;
Черный перец —по желанию;
Свежая зелень — по вкусу;
Растительное масло — 3 ст. л.
Этих компонентов хватит для приготовления 4 порций тыквенных мантов. На полное приготовление блюда вы потратите не более 2 ч.
Если вы планируете подавать манты под соусом, отдавайте предпочтение кисломолочным продуктам, смешанным со специями и зеленью. Например, это может быть сливочный йогурт с укропом и солью.
Манты с тыквой: рецепт пошагово
Приготовление мантов в домашних условиях — процесс довольно длительный, но результат стоит таких усилий. Если вы хотите насладиться настоящей восточной кухней, манты удовлетворят это желание в полной мере. Во время приготовления блюда следуйте инструкции:
Просейте муку на деревянную доску, сделайте в ней углубление, вбейте туда яйца, влейте воду и добавьте соль по вкусу.
Замесите тесто сначала вилкой, а затем постепенно переходите на работу руками. Когда у вас в руках окажется гладкий и эластичный шарик, замотайте его в пищевую пленку и временно уберите в холодильник.
Тыкву, чеснок и лук мелко нарежьте и смешайте, постепенно добавляя соль, черный перец и другие приправы, которые вам нравятся, по вкусу.
Сливочное масло растопите на сковороде и влейте в начинку, быстро перемешивая ингредиенты вилкой.
Достаньте тесто и оставьте его при комнатной температуре на 30 мин. Раскатайте его скалкой, чтобы толщина не превышала 2 мм. Нарежьте тесто на ровные квадраты.
В середину каждого квадрата выложите немного приготовленной начинки.
Уголки квадрата соедините между собой в середине, чтобы визуально получился конвертик с начинкой внутри. С 2 сторон квадратика соорудите небольшие ушки, чтобы пар мог свободно циркулировать при варке.
Поместите манты в пароварку или мантоварку и варите около получаса.
Готовое блюдо присыпьте зеленью и мелко нарубленным чесноком для пряности.
Подавайте кушанье на стол в горячем виде под соусом.
Тыквенные манты — это идеальный способ поддерживать организм в тонусе, снабжая его необходимым количеством витаминов для восполнения энергии.

@hozyaykenazametku 

Рецепты запеченной свиной рульки в духовке.
Сочная, ароматная свиная рулька, запеченная в духовке, - подходящее блюдо для праздничного и повседневного стола. Рецепт можно менять самостоятельно путем добавления различных специй и других компонентов. Мясо всегда выходит нежным и вкусным.

Рецепт запеченной свиной рульки с пивом
Приготовление потребует немного усилий, но не несет особых сложностей и трудозатрат. Процесс во многом сходен с запеканием обычного куска мяса. В результате получается сочное и нежное мясо пряного вкуса с глазированными овощами. А румяную корочку съедают с неменьшим аппетитом.
Продуктовый набор:
задняя свиная нога — 1,2 кг;
морковь — 2 шт.;
лук-репка — 3 головки;
чеснок — 5–6 зубков;
квашеная капуста — 400–500 г;
пивной напиток — 200 мл;
зелень петрушки — 1 пучок;
стебли укропа — 2–3 шт.;
лист лавра — 2 шт.;
тмин — 15–20 г;
соль и перец — индивидуально.
Для маринада:
1 десертная ложка горчицы;
1 ч. л. меда;
3 перетертых зубчика чеснока.
Время приготовления — около 120 мин.
Последовательность действий:
В большую кастрюлю сложите, следующие компоненты: лаврушку, перец, свежую зелень, очищенные луковицы целиком, поделенную на 2–3 части морковь, чеснок. Залейте достаточным объемом воды, посолите. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
Погрузите в кипящую жидкость свиную рульку. Пусть покипит 2–3 минуты. Появившуюся на поверхности пену снимите. Убавьте интенсивность подогрева, накройте крышкой и оставьте тушиться минимум на 2,5 часа.
В жаропрочную форму разложите квашенку. Посыпьте сверху тмином.
Перемешайте ингредиенты для маринада, смажьте ими подостывшую после варки рульку.
Выложите подготовленное мясо поверх капустного слоя. По сторонам распределите отварные овощи.
Запекайте около 30–45 мин. Периодически поливайте пивом.
Подавайте сразу вместе с капустным гарниром. Такая рулька получается особо ароматной и мягкой. Дополнительно нарежьте овощной салат.

Свиная рулька с хрустящей корочкой
Ингредиентный состав:
1 рулька, массой 1,2–1,4 кг;
1 чесночина;
1 луковица;
1 стакан темного пивного напитка;
20 г тмина;
на вкус берут соль и перец.
Рульку на 5–6 часов оставляют в прохладном месте раскрытой, чтобы заветрилась.
Способ запекания:
Лук нашинкуйте крупными кольцами. Разложите на смазанный маслом противень.
Кусок свиной рульки натрите чесноком, солью и перцем.
Уложите ее на луковую подстилку. Посыпьте тмином.
Разогрейте духовой шкаф до температуры 180–190 °C. Запекайте около 1 часа, затем вылейте на дно формы пиво.
Общее время держания мяса в печи — 4 часа. После образования хрустящей оболочки пивом из поддона поливайте каждые 35–40 мин.
Измеряйте нагрев внутри готовящегося продукта специальным термометром. Когда он достигнет 90–95 °C, полейте еще раз пивом и повысьте температуру до 220 °С на 20 мин.
По истечении положенного срока отключите плиту и доставайте готовое блюдо. Разделывать на куски необязательно, подавайте целиком.
Подобное кушанье популярно в Баварии. Ценится за вкусную и сочную мякоть внутри и золотисто-хрустящую оболочку. К нему идеально подойдут картофельное пюре и свежие овощи.

Свиная рулька, запеченная в рукаве
Список продуктов:
600 г рульки;
1 чесночная головка;
200 г соуса ткемали;
2 ст. ложки горчицы;
соль и перец — по вкусовым ощущениям;
2 листика лаврушки;
30–40 мл растительного масла.
Расчет на 2 порции. Время готовки — 2 часа.
Приготовление:
Сделайте разрозненные надрезы на поверхности свинины. Начините зубчиками чеснока.
В ст

упке перетрите чеснок, горошковый перец, лавр. Добавьте соль и разведите маслом. Этим маринадом натрите шкуру рульки.
Перемешайте ткемали с горчицей, обмажьте заготовку.
Сложите ее в рукав для запекания и поместите в разогретую до 100 °С духовку. Через час увеличьте температуру до 220 °C. Готовьте еще 30 мин.
За 5–10 минут до отключения разорвите пакет, чтобы образовалась зажарка сверху. Извлеките готовое блюдо и подавайте.
Подобное кушанье особо по нраву придется мужчинам. Женщины больше пекутся о фигуре, а калорийность 100 г продукта — 1075 ккал. Несмотря на это, порой можно отступить от правил и полакомиться такой вкуснятиной. Приятного аппетита!

@hozyaykenazametku 

Рецепты вкусной лазаньи из лаваша с мясом и грибами.
Сытная и вкусная итальянская лазанья готовится долго и получается не всегда. Для простоты, удобства и экономии времени за основу блюда используйте армянский лаваш. Рецепт лазаньи из лаваша - это быстрый способ накормить домашних и гостей.
Рецепт лазаньи из лаваша с фаршем
Такая лазанья состоит из 3 слоев армянского лаваша и 2 слоев мясной начинки. Основа вкуса — свиной или говяжий фарш, обжаренный на сковородке с луком, морковью и специями.
Рецепт лазаньи из лаваша гораздо проще классического итальянского способа приготовления
Ингредиенты для блюда:
упаковка лаваша (3 листа);
400 г фарша;
1 луковица;
1 морковь;
150 г твердого сыра;
90 г сливочного масла;
100 г пшеничной муки;
5 шт. помидоров;
800 мл молока 3%-ной жирности;
соль, перец.
Лаваш выбирайте такой формы, чтобы она подходила к форме емкости для запекания. Это стеклянная или керамическая посуда, которую можно подавать к столу. Соус для лазаньи готовьте на сковородке, в которой растопите сливочное масло, обжарьте муку и влейте молоко. Прокипятите 3–5 минут, пока соус не приобретет консистенцию сметаны.
Пошаговый рецепт лазаньи из лаваша с мясом.
Емкость для запекания смажьте сливочным маслом.
Помидоры отделите от кожицы, порежьте и потушите с фаршем.
Положите 1-й лист лаваша, выложите обжаренный фарш с луком, морковью и помидорами.
Присыпьте сыром и смажьте соусом.
Положите 2-й лист лаваша, повторите слои начинки.
Положите 3-й лист, смажьте остатками соуса, присыпьте сыром.
Запекайте в духовке при 180 °С 30 минут.
Готовое блюдо нарежьте порционными кусочками и подайте с салатом из свежей зелени. Блюдо остается вкусным в холодном и горячем виде.

Лазанья с грибной начинкой.
Грибная начинка для лазаньи — вкусная альтернатива мясному варианту. Это сытное блюдо с приятным ароматом, которое можно готовить из свежих или замороженных грибов.
Ингредиенты для начинки:
1 луковица;
300 г свежих или замороженных лисичек и белых грибов;
100 г сушеных грибов;
растительное масло для жарки.
Грибная лазанья из лаваша: приготовление начинки.
Отварите лисички и белые грибы.
Замочите сушеные грибы на 1 час и тоже отварите.
Пропустите все через мясорубку.
Обжарьте на растительном масле с луком, посолите, поперчите.
Обжаренные грибы уложите между слоями армянского лаваша, полейте соусом и посыпьте сыром, перемешанным с зеленью. Запекайте 20 минут при 180 °С.
Лазанья — калорийное блюдо. В 100 г содержится около 200 ккал, поэтому употребляйте ее 1–2 раза в неделю на обед. Ужинать такой тяжелой пищей не рекомендуется. Сочетается с салатом из помидоров, зелени и сыра моцареллы с заправкой из оливкового масла, горчицы и специй.

@hozyaykenazametku 

Гусь: 3 рецепта запечённой птицы.
Подавать запечённого гуся к торжествам - старинная русская традиция. Это показывало уровень достатка в доме. И хотя блюдо требует определённой сноровки и умения, но приготовленная в духовке птица с румяной, вкусной корочкой оправдывает все усилия, потраченные на кухне.
При этом гусиное мясо очень полезное – им в деревнях откармливали людей после продолжительной болезни для восстановления сил. Большое количество железа и меди, содержащих в мясе птицы, а также фосфора, магния, витаминов группы В подтверждает такой способ лечения.
Выбор птицы и подготовка.
Сейчас с выбором и приобретением домашнего гуся проблем не возникает: многие фермерские хозяйства, магазины и торговые точки на рынках продают мясо птицы. Наметим для себя несколько правил при покупке:
- Магазинный гусь, как правило, выпотрошен. Если нет времени на возню с тушкой, то лучше всего приобретать птицу нужно в торговых точках. Однако некоторые любители гусиного мяса предпочитают употреблять и потроха. За ощипанным, но целым, с внутренностями гусём ехать нужно либо в ближайшую деревню, либо в фермерское хозяйство. Гусиные субпродукты ценятся гурманами, так что эту поездку можно считать гастрономической. Тушку выбираем не слишком большую, но и не мелкую – в пределах 3-4 килограммов. Молодой гусь – с жёлтыми лапками и клювиком, красные ножки указывают на старый возраст птицы.
- Если удалось купить лишь замороженного гуся, то за сутки до начала готовки птицу ставим размораживать. Этого нельзя делать при комнатной температуре, поэтому тушку оставляем на нижней полке холодильника и ждём разморозки.
- Промываем птицу, выдергиваем невзначай оставшиеся перья, зачищаем от лишнего жира, который обычно располагается в области шеи и брюшной полости. Сам жир не выкидываем, оставляем рядом с тушкой или при приготовлении кладём сверху. При запекании жир вытапливается, пропитывая мясо.
- Крайние фаланги крыльев птицы удаляем или перед процессом готовки обёртываем фольгой – они быстро обгорают в духовке. Осматриваем мясо на наличие жировиков. Их обязательно срезаем.
- Главное в запечённом гусе – равномерное распределение соли и тающее во рту мясо. Для этого надо знать несколько секретов. Например, выдержать тушку в маринаде. За несколько часов, а то и за сутки до начала тушку натираем солью, любимыми приправами и оставляем так на блюде в холодильнике или подвешиваем на верёвке в сарае или балконе.
- Деревенский гусь потребует иного подхода. Вводим солевой раствор под кожу птицы, делаем это аккуратно, стараясь не повредить мясо, иначе при запекании из проколов сок начнёт вытекать. Если чувствуется, что мясо жестковато, то окунаем тушку в кипящую воду со стороны шеи, а затем – ножек. Возможно натереть лимонным соком, ароматным домашним уксусом или вымочить в вине. Подойдут и раздавленные размороженные кислые ягоды – клюквы, брусники. Тогда мясо размягчится. После вымачивания птицу натираем специями из расчёта 1 чайная ложка соли на каждый килограмм мяса, не забываем обмазать приправами и внутреннюю часть тушки.
- При фаршировании учитываем, что заполнять птицу необходимо лишь на 2/3, так как продукты (особенно крупы) увеличиваются в объёме. Яблоки, каши, чернослив, айва, цитрусовые, вишня – это лишь небольшой перечень того, чем можно заполнить птицу. В каждой стране запечённого гуся подают по-разному: в Германии - с красной капустой, в Швеции – с яблочным муссом. В России принято с гречневой крупой или яблоками. Одним словом, выбор овощей, фрукт

ов связан лишь со вкусовыми пристрастиями и желанием поэкспериментировать на кухне. После того, как птицу набили продуктом, отверстие зашиваем или закалываем деревянными зубочистками. Ножки птицы также перевязываем, чтобы они торчали – это часто становится помехой при перекладывании противня в духовке.
Как запекать в духовке?
- Для запекания берём глубокий противень, гусятницу или специальный лоток. В начале кладём птицу на спинку, лишь через 20-30 минут переворачиваем её на противоположную сторону. Запекаем первые 15-20 минут в предварительно разогретой духовке на сильном огне, затем его уменьшаем до среднего. Каждые 10-15 минут мясо поливаем вытапливающимся жиром – только тогда блюдо будет сочным. В выделяющийся сок понемногу подливаем воды – так жир не чадит.
- Положение гуся в духовке меняем каждые полчаса. Если не удаётся правильно регулировать огонь или конвекцию, то пригодятся пара приёмов: на небольшую сковородку наливаем воды и ставим в самый низ, так воды не даст пересушиться мясу. Не забываем периодически добавлять воду в ёмкость. Если чувствуем, что мясо подгорает, но ещё не дошло, то птицу лучше закрыть фольгой, чтобы не пережечь кожицу. - Минут за сорок до окончания вокруг гуся раскладываем яблоки, картофель или айву – вместе с птицей приготовится и сочный гарнир. - Готовность мяса проверяется просто: протыкаем ножку вилкой – если сок прозрачный, то птица готова; если розовый – то мясу надо ещё постоять. Время приготовления зависит от массы, возраста и жирности птицы. Чем старее или жирнее мясо, тем больше время уйдёт на запекание. Приблизительное время – 2,5 – 3 часа.
- Подаём запечённого гуся на отдельном блюде, украшенном гарниром, фаршем, свежими овощами и зеленью. Ножки можно украсить разрезанными в бахрому и свёрнутыми в колечко красивыми салфетками.
Рецепты
Гусь, запечённый с шампиньонами
Натираем гуся солью, перцем. Одну головку чеснока очищаем, нарезаем каждый зубчик пополам, нашпиговываем ими гуся, вводим и под кожу. 1 стакан гречневой крупы промываем. Срезанный жир, потроха мелко рубим, соединяем с крупой, приправляем. Фаршируем птицу полученной массой, закрываем отверстие и заворачиваем фольгой (можно обойтись и без неё, но придётся тщательно присматривать за блюдом в процессе готовки). Ставим в духовку, разворачивая фольгу каждые полчаса (без фольги – каждые 15 минут) и поливая гуся стекающим жиром. Примерно за 10-15 минут до конца промытые грибы (1 килограмм), петрушку выкладываем вокруг гуся, мясо посыпаем измельчёнными грецкими орехами и запекаем до готовности (уже полностью без фольги). Ароматное мясо выкладываем на блюдо, украшаем грибами, зубочистки вынимаем – гречневую кашу каждому гостю во время застолья подаём в тарелке.
Гусь, запечённый с грейпфрутом
2-3 грейпфрута разделяем на дольки, тщательно убирая перегородки, белую мякоть. 2-3 кислых яблока нарезаем. Этими фруктами обкладываем гуся, предварительно смазанного солью, перцем, карри, розмарином. Мелко нарезанный жир разложим поверх тушки. Ставим в духовку, не накрывая птицу ничем. Когда мясо подрумянится, а жир расплавится, подольём птицу растопленным соком и закроем фольгой или крышкой. Тушим в течение 2 часов, подливая жиром. В конце вновь открываем птицу, поджариваем до румяной корочки, проверяем на готовность. Соус, образовавшийся в процессе запекания, в дальнейшем не используем – он горьковат, но политое в момент готовки им мясо будет очень вкусным и мягким.
Если для запекания не нашлось грейпфрутов, их можно заменить апельсинами
Г

усь, запечённый с черносливом в маринаде из киви
Гуся предварительно замачиваем в маринаде: 3-4 очищенных киви, зубчики чеснока, чернослив пропускаем через блендер – не слишком мелко. Натираем солью, перцем и полученной смесью, ставим на ночь в холодильник. 200-300 граммов чернослива заливаем коньяком, после разбухания набиваем им брюшко, закрываем отверстие. Гуся помещаем в рукав для запекания, прокалывая пакет в двух-трёх местах для выхода пара. Сначала готовим на сильном огне, убавив через полчаса на средний режим. За час до готовности в духовку отправляем будущий гарнир: нарезанный на дольки картофель, политый оливковым маслом и сдобренный солью, тимьяном, перцем, кладём в новую посуду, закрываем фольгой.
Вариации рецептов запечённого гуся определяются на вкус. Сладко-кислый привкус дают чернослив, апельсины; сладкий – медовая заправка, кислинка получается при фаршировании яблоками, лимоном. Овощи и крупы по-своему раскрывают аромат гусиного мяса. В любом случае гости и домочадцы с удовольствием попробуют это восхитительное блюдо.

@hozyaykenazametku 

Рецепт, как испечь пирог с брусникой.
Любая выпечка с ягодным включением отличается насыщенностью вкуса и аромата. Рецепт пирога с брусникой не исключение в любой интерпретации. Если ягоду заморозить впрок, то можно и зимой радовать близких подобным десертом. Это не только вкусно, но и полезно.
Быстрый пирог с брусникой: пошаговый рецепт
Испечь такой пирог не составит труда и займет минимум времени. Все ингредиенты доступны в любое время года. Ягода подходит любая: свежая или замороженная. Необычное оформление начинки и неповторимый аромат сразу возбуждают аппетит.
Ингредиентный состав для теста:
200 г сливочного масла;
200–250 г муки;
2 яйца;
6 ст. л. сахарного песка.
Для начинки:
брусника — 1,5 ст.;
сахар по вкусу;
сахарная присыпка для украшения.
Из указанного состава получается пирог на 7–8 персон.
Порядок приготовления:
Порубите масло на куски и размягчите на водяной бане.
Яйца взбейте миксером до пенообразного состояния с постепенным добавлением сахара.
Сначала просейте муку, затем влейте яичную массу.
Третью часть полученного теста отложите в отдельную посуду. Оно пойдет на присыпку.
Остальное вылейте в жаропрочную форму, смазанную жиром.
Бруснику промойте и обсушите на бумажных полотенцах.
Перемешайте с сахарным песком и разложите сверху.
Отставленное тесто порубите с добавлением муки и сахарозы. Присыпьте пирог.
Поставьте в разогретую до 190–200 °C. Выпекайте 35–45 мин.
Дайте десерту немного остыть, прежде чем угощать. Перед подачей украсьте сахарной пудрой.
Вкус пирога на удивление приятный и гармоничный. Кисловатость начинки идеально гармонирует со сладостью, пропитывая тесто ягодным соком. В результате получается нежное лакомство.
Сметанно-ягодный пирог
Ингредиенты:
1,5 стакана свежей ягоды;
130 мл молока;
300 мл сметаны;
1 яйцо;
40–50 г сахарной дисперсии;
60 г сливкового масла;
5–6 г сухих дрожжей;
250–300 г муки;
5 г соли;
10–12 г ванилина.
Выходит 8 порций.
Пошаговая инструкция:
Растопите масло и остудите до комнатной температуры.
В теплом молоке растворите дрожжи. Соедините их с маслом, сахаром и солью.
Всыпьте муку и замесите пластичное тесто. Муки может уйти больше или меньше. Корректируйте по ситуации.
Накройте полотенцем и уберите в теплое место на 1 час. Этого достаточно для подъема.
Раскатайте пласт, разложите на противне. По бокам сформируйте бортики.
Сверху распределите ягоду.
Оставьте заготовку на 15–20 мин.
Поставьте в разогретый до 180 °С духовой шкаф на 20–30 мин. Должна образоваться золотистая корка.
В это время займитесь начинкой. Взбейте сметану с сахаром и ванилином до стойкой консистенции. Сметану лучше берите 30%-ной жирности.
После остывания пирога полейте его сметанным кремом.
Пусть немного остынет, пока заваривается чай.
Сочетание пышного теста с нежным сметанным кремом и ягодной прослойкой вызывает бурю вкусовых эмоций. Выпечка настолько вкусная, что трудно отказаться от добавки.
Как приятно зимним вечером попить травяной чай с ягодным пирогом. Это не только вкусно, но и навевает летнее настроение. Приятного аппетита!

@hozyaykenazametku 

Как приготовить томатную пасту на зиму: рецепт.
Томатная паста в домашних условиях гораздо вкуснее магазинной, что обусловлено натуральностью продукта. Процесс приготовления длительный, ведь загустение происходит естественным путем. В результате получают вкусный и полезный продукт.
Рецепт томатной пасты на зиму
В рецепте основополагающими ингредиентами выступают свежие томаты. Для придания пикантности и аромата добавляют лук и уксус. Специи исключают, ведь это не соус. Главное, брать только спелые плоды, недозревшие не подходят.
Томатная паста на зиму по домашнему рецепту — натуральный продукт
Ингредиенты:
3 кг помидоров;
1–2 головки репчатого лука;
110–120 г сахара;
100 мл уксуса 6%-ного;
соль на вкус;
100 мл воды.
Из указанного количества выходит 500 мл готового продукта.
Пошаговая инструкция:
Нарежьте томаты дольками, лук — мелкими кусочками.
Сложите заготовки в эмалированную посуду, залейте водой. Доведите до кипения, на слабом огне тушите 10–15 мин. Овощи должны размякнуть и пустить сок.
Уваренную массу остудите и перетрите через сито либо воспользуйтесь блендером. Удалите из состава кожицу.
Верните консистенцию на плиту и уваривайте до необходимой густоты. Постоянно перемешивайте, чтобы низ не подгорел. На это уходит не менее 3 часов. Объем уменьшается чуть ли не в 5 раз.
За 5 минут до отключения посолите и всыпьте сахарный песок. Влейте уксус. Скорректируйте вкус по усмотрению.
Разлейте готовую пасту по стерилизованным банкам, закатайте. Переверните кверху дном, укутайте в теплое полотенце. Пусть стоит до полного остывания. Затем уберите в прохладное место на хранение.
Без классической домашней пасты не обходится приготовление настоящего украинского борща. Свои насыщенный вкус и аромат заправка передает любому блюду.
Томатная паста с яблоками
Список продуктов:
томаты — 4,5 кг;
яблоки кислых сортов — 1200 г;
лук — 300 г;
яблочный уксус — 100–130 мл;
перец, соль — по усмотрению.
Готовый выход — 2 банки по 500 мл.
Готовка:
Нарежьте овощи и яблоки небольшими кусками. Поместите в кастрюлю и уваривайте 20–25 мин.
Размягченные компоненты пюрируйте в блендере. Верните на подогрев.
Продолжайте тушить под закрытой крышкой 40–50 мин. Периодически перемешивайте.
Ближе к концу приготовления скорректируйте вкус солью, сахаром и специей. Добавьте яблочный уксус.
Разложите в стеклянную тару и закройте. Оставьте остывать при комнатной температуре. Храните в прохладе.
Томатная паста незаменима в приготовлении. Используют в качестве заправки супов, голубцов, тушеных перцев. Добавляют в соусы для мяса. На ее основе делают начинки для пиццы и пирогов. Чтобы продукт не заплесневел после вскрытия, сверху доливают немного подсолнечного масла.

@hozyaykenazametku 

Блюда в горшочках – это сочетание полезной, вкусной и очень простой в приготовлении еды. Это давняя традиция томить супы, каши в казанке или глиняной посуде. Ещё для наших бабушек умение работать ухватом и чугунком было обычным делом. В некоторых деревнях остались и печи, и привычка в них готовить.
Блюда в горшочках: томатный рыбный суп
Отвариваем в кастрюле рыбный бульон, вкуснее всего будет из судака. Лук, морковь, корень петрушки нарезаем, обжариваем на сливочном масле. Томаты ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, нарезаем и добавляем в сковородку, тушим 5-7 минут. По горшочкам распределяем нарезанный кубиками картофель, добавляем обжаренные овощи, лавровый лист, душистый перец, солим и заливаем рыбным бульоном, солим.
Готовим в духовке около 20-30 минут. Куски рыбы в каждый горшок можно положить за 2-5 минут до окончания готовки. После этого горшки вынимаем из печи, посыпаем зеленью, вновь закрываем крышкой и даём постоять так 10 минут – всё это время блюдо ещё будет готовиться в горшочках.

Блюда в горшочках: кролик под ореховым соусом
Полкило мяса кролика нарезаем кусочками, обжариваем в масле, выкладываем в горшочки. Распределяем примерно 100 граммов миндаля во все горшочки. Режем лук мелко, 1-2 яблока дольками, вливаем немного воды и ставим в духовку. За 10-15 минут до окончания приправляем блюдо соусом: соль, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка муки, смешанная со 100 граммами сливочного масла. Тушим ещё 10 минут. Перед подачей посыпаем зеленью.

Приготовленное в горшке мясо кролика будет особенно сочным
Блюда в горшочках: човлент
Човлент - блюдо из закарпатской кухни, готовят его из любого мяса, но наиболее вкусным оно будет с добавлением копчёного – грудинки или окорока.
100 граммов фасоли, 50 граммов перловки замачиваем на ночь в холодной воде, а утром промываем в горячей. Крупы варим в отдельных кастрюльках до полуготовности. В это время лук нарезаем кубиками, а морковь – соломкой. Пассируем в сотейнике или на сковородке с добавлением паприки и томатной пасты. Мясо обжариваем на растительном масле.
Далее все продукты выкладываем слоями: перловка, фасоль, мясо, обжаренные овощи. Заправляем специями по вкусу и заливаем бульоном, чтобы закрыть самый верхний слой. Посыпаем зеленью и мелко порубленным чесноком. Тушим 40-50 минут.

Блюда в горшочках: мясо под хлебной крышкой
Лучше всего для этого блюда брать говядину, примерно полкило. Мясо и картофель нарезаем кубиками; овощи – лук, морковь – измельчаем. 200 граммов шампиньонов режем пополам или пластинами. Готовим крышки из теста: на один стакан кефира понадобится 1 яйцо, 100 граммов маргарина, полчайной ложки сахара, столько же соды и муки (сколько возьмёт тесто). Выкладываем продуктами в горшочки слоями: говядина, лук, морковь, грибы, картофель, 1 чайная ложка сливочного масла, зелень. Заливаем бульоном или кипячёной водой, солим, перчим по вкусу. Из теста лепим кружочки-булочки, накрываем ими горшочки и плотно прилепливаем края. Запекаем 1,5-2 часа.

Блюда в горшочках: мясо по-ирландски
Килограмм мяса нарезаем небольшими кусочками, обжариваем на топлёном масле на раскалённой сковороде. Измельчённые лук и чеснок добавляем к мясу. 1 столовую ложку муки отправляем туда же и, хорошенько перемешивая, обжариваем. Вливаем 1 стакан бульона, 1 стакан тёмного пива, кладём фигурно нарезанную морковь, солим, перчим, тушим минут 5-7.
Затем всё раскладываем по горшочкам, ставим в духовку на 1-1,5 часа. За полчаса до конца в каждый горшок добавляем по одному ч

ерносливу. Подаём, посыпав зеленью.

@hozyaykenazametku 

Сочное жаркое из свинины и шампиньонов/
Из свиного филе, картофеля и шампиньонов можно приготовить прекрасное праздничное жаркое, которое рекомендуется подавать в теплом виде. Процесс приготовления:Небольшими кубиками нарезать промытую свинину, затем подготовить сковородку с толстым дном, прогреть в ней подсолнечное масло, добавить мясо, обжаривать его при периодическом помешивании до румяной корочки на самом сильном огне. Далее подготовить какую-нибудь глубокую форму, смазать ее.
Ингредиенты
- свиное филе (570 г);
- рафинированное подсолнечное масло (36 мл);
- свежие шампиньоны (360 г);
- несоленое масло сливочное размягченное (27 г);
- специи для мясных блюд (по вкусу);
- клубни картофеля (1,2 кг);
- тонкомолотый перец черный (по вкусу);
- морковь крупная (две штуки);
- морская соль среднего помола (по вкусу);
- салатный лук белый крупный (одна штука).
Из свиного филе, картофеля и шампиньонов можно приготовить прекрасное праздничное жаркое, которое рекомендуется подавать в теплом виде.
Процесс приготовления:
Небольшими кубиками нарезать промытую свинину, затем подготовить сковородку с толстым дном, прогреть в ней подсолнечное масло, добавить мясо, обжаривать его при периодическом помешивании до румяной корочки на самом сильном огне.
Далее подготовить какую-нибудь глубокую форму, смазать ее небольшим количеством сливочного масла, затем выложить обжаренную свинину, равномерно распределить ее. После этого нарезать небольшими ломтиками промытые шампиньоны, отправить их в ту сковороду, где ранее готовилось мясо.
При необходимости добавить в сковороду масло, затем обжаривать грибы минут пятнадцать при периодическом помешивании на огне средней силы, переложить приготовленные шампиньоны в форму с мясом.
Почистить промытую морковь и крупно ее нарезать, выложить этот овощ в форму, равномерно распределить, затем нарезать кубиками салатными лук. Переложить нарезанный лук в форму, далее почистить промытый картофель и нарезать его крупными дольками, равномерно выложить на луковый слой. Присыпать всю слоеную композицию смесью из соли, специй и молотого перца, добавить оставшееся сливочное масло, затем накрыть форму фольгой, отправить ее в духовку, прогретую до двухсот градусов. Запекать жаркое из свинины, овощей и шампиньонов примерно сорок минут, затем убрать фольгу, продолжить процесс запекания еще четверть часа.
Как только жаркое из свинины будет готово, подавать его к столу с квашеной капустой или солеными огурцами.
Хозяйкам на заметку:
Тем, кто по какой-то причине не может употреблять свинину или просто не любит такое мясо, рекомендуется использовать для приготовления такого мясного блюда говядину.
Женщины, соблюдающие диеты, могут включить в свое меню жаркое из куриного мяса или крольчатины, так как эти продукты обладают сравнительно небольшой калорийностью.
Вместо шампиньонов можно использовать подосиновики или какие-то другие крупные лесные грибы.

@hozyaykenazametku 

"Когда твой муж не может понять, в какую корзину кидать носки: к чёрному белью или к белому?"

@hozyaykenazametku

Рецепт, как приготовить солянку с грибами и капустой.
Сытная, вкусная и ароматная заготовка выручит в любой ситуации. Используя универсальный рецепт солянки с грибами и капустой, получают готовую закуску, заправку и второе блюдо в одном виде. Само приготовление не занимает много времени, а вот нарезка ингредиентов потребует терпения.
Как приготовить солянку с грибами и капустой
Солянка — одно из популярных блюд в ежедневном рационе. Обусловлено это простотой приготовления и доступностью продуктов, в нее входящих. Грибы придают особую пикантность вкусу и летний аромат. Капуста служит источником витаминов и других полезных веществ. Подобную заготовку зимой употребляют как в холодном, так и разогретом виде.
Рецепт солянки с грибами и капустой прост и доступен каждому
Продуктовый набор:
800 г белокочанной капусты;
600–700 г любых лесных грибов;
1 морковь;
2–3 головки лука-репки;
150–170 г томатной пасты;
3 лавровых листа;
70 мл растительного масла;
70–80 г воды;
соль и перец — по вкусовым ощущениям.
Время готовки — 50 мин. Калорийность 100 г готового продукта — 94 ккал.
Способ приготовления:
Если берете опята, то сначала отварите. Шампиньоны и вешенки обжарьте, без варки и отдельно от других компонентов.
Лук нарежьте полукольцами, подрумяньте на сковороде с небольшим количеством масла.
Добавьте отварные грибы и продолжайте томить 3–4 минуты на слабом огне.
Нашинкуйте тонкой соломкой капусту.
Морковь натрите стружкой среднего размера.
Возьмите жаропрочную форму для запекания и уложите в нее овощные заготовки. Немного перемешайте.
Туда же отправьте луково-грибную зажарку. Подсолите и приперчите, киньте лаврушку, вылейте оставшееся растительное масло. Добавьте воду и томатный соус.
Тщательно перемешайте и накройте крышкой.
Разогрейте духовку до 180–190 °C. Поместите туда сырую еще солянку, тушите 30–40 мин.
Выньте и дайте немного остыть. Хотя подавать можно и сразу, в горячем виде.
Мясо к капустно-грибной солянке не обязательно. Блюдо получается вкусным само по себе. А вприкуску со свежим домашним хлебом от добавочной порции трудно отказаться. В дополнение порежьте свежие огурцы и помидоры. Получится легкий полноценный ужин без риска набора лишних килограммов.
Капустная солянка с грибами на зиму
Ингредиентный состав:
белокочанная капуста — 3 кг;
грибы — 3 кг;
морковь — 1–1,2 кг;
лук репчатый — 1 кг;
свежие помидоры — 450 г;
томатная паста — 150–200 мл;
соль — 60–70 г;
сахарная фракция — 5 ст. ложек;
растительное масло — 500 мл;
яблочный уксус — 6–7 ст. л.
Выходит 6–7 порций.
Пошаговые действия:
Грибы замочите на 10–15 мин. в холодной воде, чтобы отлип весь мусор. Слегка осушите на бумажных полотенцах. Нарежьте не слишком тонкими пластинками.
Отварите их в подсоленной воде. Выложите шумовкой в отдельную миску. Оставшийся бульон можно использовать для приготовления супа или соуса.
Капусту узко нашинкуйте.
Помидоры обдайте кипятком и снимите оболочку. Нарежьте кубиками или измельчите в блендере. Каждый выбирает индивидуально.
Морковь натрите на средней терке.
Лук накрошите в любой конфигурации.
В толстостенную кастрюлю налейте на дно масло. Обжарьте сначала лук с морковью.
Постепенно добавляйте остальные составляющие. В конце закладки присолите и поперчите, всыпьте сахар.
Долейте растительное масло и пасту томатов. Тушите на малом подогреве 1,5 часа.
За 5 мин. до отключения залейте уксус.
Разложите заготовку по стерилизованным банкам, закатайте. Переверните кверху дном и укутайте в плотну

ю ткань. Оставьте при комнатной температуре на 1–2 дня. Затем уберите в прохладное место на сохранность.
Зимой солянку стоит подогреть, и получится готовое второе блюдо. В холодном виде послужит закуской. Гармонично сочетается с любым гарниром. Подходит в качестве заправки супов.
Более ароматной и вкусной получается солянка из лесных грибов, но магазинные шампиньоны и вешенки тоже подойдут.

@hozyaykenazametku 

Как приготовить суп из чечевицы?
Чечевица - удивительный по химическому составу продукт. Полезен для организма как источник аминокислот. Блюда из неё получаются вкусными, сытными и ароматными. В отличие от других бобовых представителей, не требует предварительного замачивания. Это ускоряет процесс приготовления. Идеально сочетается с мясом. Чечевичный суп готовить быстро и просто.
Рецепт супа из чечевицы
Суп из красной чечевицы готовить легче, чем из зелёной. Подходит как для полноценного обеда, так и для ужина. Рецепт предполагает включение в состав мясных ингредиентов. Блюдо особо популярное в итальянской кухне.
Рецепт супа из чечевицы прост, а вкус необыкновенный
Набор продуктов:
красная чечевица - 2 стакана;
итальянские колбаски - 250 г;
лук репчатый - 1 головка;
чеснок - 2 зубка;
перчик чили - 1 стручок;
масло из сливок - 40 г;
помидоры - 2 шт.;
томатная паста - 30 г;
соль, перец — на вкус.
Зелень, имбирь берите по мере надобности.
Пошаговое приготовление супа из чечевицы:
Чечевицу залейте водой и варите медленно 10–15 мин. Кастрюлю прикройте крышкой.
В конце указанного срока добавьте все специи, посолите. Кипятите ещё 5 мин.
Лук и колбаски мелко порежьте, обжарьте на малом количестве масла.
Выдавите чеснок, смешайте с перцем. Туда же последует натёртый корень имбиря, нарезанные томаты. Заправьте массу томатной пастой.
Соедините полученный состав с луком на сковороде. Тушите не менее 8 мин.
Тушёными овощами заправьте чечевичную похлёбку. Доведите до кипения, и держите на плите ещё 5–10 мин.
Перед подачей на стол, украсьте рубленой зеленью.
При желании можно сделать суп-пюре. Если перед употреблением в горячий суп положить сметану, будет ещё вкуснее. Дополнительным деликатесом станет кукурузный домашний хлеб.

Как приготовить суп из чечевицы по-турецки?
В Турции такой суп не менее популярен, и является национальным блюдом. Однако способ приготовления другой.
Состав:
300 г красной чечевицы;
100 г репчатого лука;
3–4 картофеля;
1 шт. моркови;
2 ст. л. муки;
30 гр томатной пасты;
800 мл воды.
Мяту и специи вносите по вкусу.
Порядок действий:
Чечевицу промойте, и оставьте ненадолго в холодной воде.
Морковь натрите на мелкой тёрке. Остальные овощные компоненты нарежьте кубиками.
Овощные заготовки и чечевицу соедините, залейте водой, и доведите до кипения. Варите на слабом режиме не менее часа.
После, слегка остудите. Воспользуйтесь блендером для получения однородной консистенции.
Верните состав на включённую плиту.
Отдельно, на разогретой сковороде с растительным маслом, смешайте муку и томатную пасту. Это заправка для супа.
В завершение подсыпьте в блюдо рубленую мяту, соль и специи. Пусть покипит 5 минут и можно снимать пробу.
Чечевичные супы особо полезны в зимний сезон, когда страдает иммунитет. Богатый состав повышает защитные функции организма, убирает депрессию. А аппетитный вид моментально поднимает настроение. Подходят для здорового питания, так как легко усваиваются. Полезны при анемии и проблемах с сердцем. Благодаря клетчатке, улучшают работу пищеварительной системы.

@hozyaykenazametku