ну что, курантики тикают, елочка огоньками мигает, новый год! датский новый год во многом похож на наш, кроме того, что все таки это праздник номер 2. загнивающая европа уже и елки после рождества повыбрасывала

в гастрономическом плане новый год куда интересней и изысканней рождества. новогодние блюда на уровне высокой кухни, многие рестораны предлагают доставку специального новогоднего меню - это может быть либо совсем готовое, либо в стадии 90% готовности когда все нужно только разогреть и сервировать. два года назад мы так отмечали с меню от клауса майера

в новогоднем меню чаще всего бывает целый омар, обязательно блюдо из трески -закуска или основное, устрицы, гребешки. но самое важное это десерт - специальный торт из марципана kransekage. его едят ТОЛЬКО в новогоднюю ночь, в продаже он есть только в дни от рождества и до нг

бублики эти сделаны из марципанового теста и скреплены шоколадом, любознательные могут пересчитать сколько это в евро, а я могу добавить, что это хоть и не самая дорогая цена, бывает и дороже, но сам торт редко бывает дешевым

зашла на ютуб поискать рецепт, на случай если кому интересно и вспомнила, что kransekage еще могут делать на свадьбу например или на другое очень важное празднование, но все же это именно новогодний торт

вот хорошее датское видео, где все понятно и без перевода от производителя марципана и прочих вещей для выпечки Odense https://www.youtube.com/watch?v=tcgv-a09Ivo

вместо итогов года (наверное этот канал ими в какой-то мере и является) позволю себе немного самолюбования  - вот два поста двухлетней давности, тоже про новый год и почти про еду.

в вынужденные каникулы я занята поиском работы, думаю, при удачном исходе напишу об этом, пока же пишу всякие письма и надеюсь на чудо. в планах пока что прочитать три новые кулинарные книги, которые я оторвала в предпоследний день года на блошином рынке (про них чуть позже), купить хороший кухонный термометр и освоить сувид и вернуться в выпечке, потому что что-то я немного подзабила на это дело. из достижений - повторила десерт с карамелизованной свеклой и мороженым из skyr из курса майера и сделала отличное шоколадное парфе.

вот кстати неплохой партнерский (теперь это так называется) материал про еду в беларуси, что меня очень порадовало. ведь дела с национальной едой в беларуси обстоят немного грустно, все едят бургеры, пиццу и фалафель и понятия не имеют, что беларусская кухня это не только драники, но еще и колдуны, мачанка, затирка, квашенная капуста с клюквой, холодник и еще куча всяких прекрасных вещей. https://34travel.me/post/gastronomicheskie-ehndemiki-belarusi

ужин "находка в вечной мерзлоте". я хоть и могу скромно признаться, что минимизировала пищевые отходы, почти все пускаю в расход (даже стебли от петрушки замораживаю, отлично идут на бульон), но иногда моя морозилка меня может нехило удивить. например, лимончелло ровно на одну рюмку, сливочным маслом с укропом или петрушкой, которое я сама делала месяца два назад или вот упаковкой куриного фарша.

ну я его разморозила, добавила мелко рубленный зеленый лук, петрушку, чеснок, тертый цуккини, горсть овсянки, яйцо и пожарила котлетки.

еще думаю, можно сделать более азиатский вариант с имбирем, чили и каким-нибудь лемонграссом и подавать с кисло-сладким чили соусом

одна из самых важных и лучших вещей в датском обществе - это культура genbrug, то есть когда ненужные вещи с удовольствием отдаются бесплатно или же за чисто символические деньги. иногда конечно можно нехило охренеть от того, насколько богато общество и сколько у людей денег, но при этом в почете и уважении экономия, здоровое потребление и вторичное использование вещей. большая часть посуды на моей кухне мне досталась бесплатно в подарок, часть я покупала за смешные деньги в комиссионных магазинах или с рук у людей в группе жителей моего района. так например мне досталась соковыжималка за 6 евро, а недавно я отхватила наконец миксер с чашей забесплатно. ему боюсь представить даже сколько лет, но я влюбилась, тру винтаж, тем более что функционал абсолютно идентичен тому, каким я пользовалась на работе в саду. это Kenwood major, который я непременно приобрету когда вырасту и стану успешной, пока же гоняю старичка. он ревет как раненый нарвал, но вымешивает и взбивает безукоризненно. с его помощью я уже сделала парфе и испекла наконец идеальные булочки на закваске.

алерт для слабонервных - видео лучше смотреть без звука