запеченный салат звучит как на три мишлена, но на самом деле там ничего сложного и необычного

я помыла с щеткой картофель (если шкурка грубая, то лучше почистить) и порезала на четыре части, порезала красный лук на крупные дольки, смешала все это с оливковым маслом, солью, перцем, немного сухого чили и орегано и отправила в духовку на противне на 20 минут

после добавила крупными кусками порезанную капусту, хорошо перемешала, чтобы она покрылась маслом и не засохла и еще 15 минут в духовке. тем временем, смешала заправку из меда, дижонской горчицы, лимонного сока, оливкового масла, лимонной цедры, соли и перца. осторожней кстати с лимонным соком, его нужно немного, дети например не сильно одобрили, им сильно кисло было. потом этой заправкой уже в тарелке полила овощи и посыпала свежим зеленым луком

сегодня у детей опять julefest, то есть утренник по нашему. это значит, что малые стали вокруг чемодана со светомузыкой и угорают под frozen. я ржу и представляю, что ебашит какое-нибудь отличное техно типа jeff mills или eric cloutier. тем не менее, там праздник после обеда, когда родители придут забирать детей. они останутся еще на час и дети походят гуськом и споют им санта люсию, родители обсудят новое правительство и очередные сокращение общественного сектора. все поедят печенек, яблок, и не яблок - то есть æbleskiver, попьют глинтвейна, для малых будет тоже, но на соке, безалкогольный.

печеньки будут такие

слева -pebernødder, справа -brunkager.

pebernød

brunkage

как не сложно догадаться, такие печеньки едят только в рождественский период и вообще, их нужно печь самому. я в прошлом году устраивала с подругой julebag, когда мы пекли всякие печеньки, brunkage в том числе, марципановые печеньки, делали домашние конфеты и тд. не знаю, буду ли в этом году.

pebernødder в переводе означает "перечные орешки", там очень много специй, основные это гвоздика и сорт перечной приправы allehånde. по теории, эти печеньки пекут чуть ли не с 15 века, когда перец и прочие приправы были что те белые трюфеля сейчас. по крайней мере, это слово в датском языке присутствует примерно с этого времени. brunkage тоже очень старый рецепт, их делают с медом или сиропом из патоки, имбирем, корицей,гвоздикой, кардамоном и миндалем. в Швеции они называются pepparkakor.

для меня главное достоинство этих печенек заключается в том, что я не могу их много (рекорд -три), приправ очень много и хоть они малюсенькие, съесть много их невозможно. впрочем, я ж не скандинав ггг

давно хотела написать #непроеду но про датский климат. я в последнее время не очень люблю эпитет "скандинавский", который лепят к чему ни попадя, хоть монструозной многоэтажке на окраине Киева (которую никогда в жизни не построят в Дания например), хоть к вазону с цветами, про интерьер я вообще молчу. Скандинавия - это Дания, Швеция, Норвегия (иногда Исландия и Фарерские острова, реже Финляндия). Все очень разные, как это ни странно, но понятно это становится конечно не сразу. Что сразу понятно, так это климат и погода. Мои друзья часто делают большие глаза и много знаков вопроса, когда я с содроганием говорю что не хочу приезжать в Киев зимой, мол у меня даже нет зимней куртки и ботинок. "так у вас же холоднее!" нет, у нас всею зиму может быть +7-10 и снег на полтора часа, построить снеговика, сфоткаться и все. низкий поклон Гольфстриму, благодаря которому я всю зиму могу ходить в кроссовках, но who's the bitch так это ветер конечно, без качественной непродуваемой куртки не жизнь. Мороз и солнце и прочий ад мазохиста - это Швеция (центр и север конечно) и Норвегия.

норвежский метеорологический институт подтверждает. впрочем, те же плюс 12 могут быть и в июле например, поэтому кроссовки и ветровки мы не прячем никогда!

лайфак для тех кто думает что много пропустил (да)

лайфхак для тех, кто хочет отмотать любой канал на самое начало и читать по порядку. пропишите вручную ссылку вроде
http://telegram.me/whatamess/8
где 8 - порядковый номер поста. обычно первые посты удалены, тк были пробные, поэтому я написала 8.
так можно сделать с любым каналом. не благодарите :)

начало машиного канала: https://telegram.me/bankihuyanki/3
начало канала гевы: https://telegram.me/supermakeupsuka/3
адэль https://telegram.me/donttouchmyface/3
мила и лена: https://telegram.me/makeupunitesus/3

воспользовалась лайфхаком и отмотала канал (дуров, давай уже поиск), в общем, ниже сборный пост про рамен

#ramenlove так, рассказываю про рамен подробнее, постараюсь ничего не забыть и тем более не скрывать. я взяла базовый японский рецепт со свининой, по кое-что заменила и у меня не было саке например. оно как-то мало в каких датских домах бывает, если честно. так что думаю это вполне простительно
http://www.japanesecooking101.com/ramen-recipe/
еще я не украшала как видите проростками, но это тоже вполне опционально, яйцо у меня было пашот, потому что это мой самый любимый вид яиц, но в рамене хорошо именно вареное яйцо с очень нежным, почти жидким желтком. ни в коем случае не переваренная резина после кипячения 15 минут! ну и конечно бекон - это уже чисто моя импровизация, но в дании бекон по степени важности почти приравнивается к ветровой энергии и андерсену, так что можно
в рамене главное бульон, так что важно не спешить и проварить его пару часиков. я еще добавила чили, я не фанат супер острой еды, но тут он не помешал. с лапшой история сложнее, я до сих пор в поисках идеальной. они там в видео рассказывают как сложно норм лапшу в штатах найти. что уже говорить про копенгаген. хоть со свининой у нас все норм. в общем, я остановилась на яичной лапше, она конечно не канонична, но зато я соблюла трюк с содой, потому что он важен. бекон я обжарила полосками, до хрустящего состояния чипсов, искупала уже в готовом бульоне секунд 30 чтобы дать ему беконовый аромат и отправила на бумажное полотенце высыхать.
http://www.seriouseats.com/2013/09/how-to-make-perfect-tonkotsu-ramen-food-lab-redux.html
вот просто прекрасная телега с научным обоснованием того что происходит когда готовишь еду. обожаю такое
в смысле, это на примере рамена. там же например прекрасный пассаж про то как чувак дюжинами варил яйца, чтобы наконец достичь правильного желтка. как я и писала выше, никогда и ни при каких обстоятельствах не варите яйцо на полном кипении. лучше вообще выключить и забыть на 5 минут.
ну и прекрасно про разницу между привычным нам европейским бульоном и азиатским - первый должен быть прозрачным иначе вон из профессии, рамен же варится на полном, чтобы протеины распались и разварились в жидкости. хотя конечно не 8 часов, дальше огонь можно убавить до самого слабого.

давно обещала что это канал будет честным  - и про фейлы, и про успехи, а также и про guilty pleasures на грани фола. усадила своего датского мужа помогать мне резать тазик оливье. сама я его ела последний раз летом в одесском "компоте" (традиция у меня такая ну, и форшмак еще конечно), муж наверное на прошлый второй день рождества, который мы по традиции проводим в Ландскроне, это Сконе, Южная Швеция в гостях у отчима и его жены полячки, которая обязательно тоже строгает тазичек "салатки". как можно понять, праздники здесь тоже проходят под емким девизом "жрать".