NI
По полной аналогии с той же Top.
Топология там будет более-менее очевидна.
И пучки на категориях (по крайней мере, малых уж точно) строить ;-)
А что, даже любопытно поработать с таким внутренним языком.
Интуитивно, подобные топологии (основанные на категории мономорфизмов) выражают довольно-таки понятные вещи в категориях...